“尾道産かぼちゃと
セミドライにした黒いちじくの
チーズテリーヌ　ブラックココアとアールグレイのクランブル添え”

尾道産のかぼちゃをオーブンでじっくりホクホクまで丸焼きしてペーストにし、北海道クリームチーズと合わせました。
2時間程かけてセミドライにした向島産黒いちじくを中に忍ばせ、湯煎でしっとり焼き上げました。
少し苦味のあるブラックココアと、ほのかにアールグレイ香るサクサクとした食感のクランブルと一緒に楽しんで。

　
……

　
長い料理名になってしまったので、
チーズテリーヌとクランブルは別のデザートだと思って注文される方がいらっしゃいましたが、
全部一皿に入ってます。

ねっちり、サクサク、塩っけ、
色々な味と食感とを楽しめるデザートです。

あと少しだけ作れるそうなので、旬の名残りをぜひ味わっていただけたら嬉しいです。

スタッフ