【期間限定メイン】

瀬戸内六穀豚スペアリブの角煮風
　　　　　　　　自家製ピクルス添え

※1日数量限定
(お取り置きの方優先)

※お取り置きは4/15㈬まで承ります。
無くなり次第終了いたします。

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スペアリブにしっかり香ばしく焼き色を付けて、10種類以上のスパイスやハーブ•香味野菜、そして継ぎ足してきたソースを加え、4時間ほど蒸し上げました。
そうすることで、圧力鍋の時短で柔らかくした食感とはひと味違い、噛み締めれば、しっとり味わい深い柔らかさに仕上がります。

また、様々な旨味や香りが移ったキュイソン(煮汁)は、一晩寝かせて豚の脂をしっかり取り除いた後、半分まで煮詰めソースにします。

ソースには凝縮感のある旨味もありつつ、脂分を可能な限り取り除いているので、思いの外、後味は軽やか。
スパイスやハーブのほのかな香りが、食欲をそそり、甘辛いソースには食欲をかき立てられるかもしれません。

是非、白いご飯に乗っけて食べて欲しいです。
(尾道の野菜で作ったピクルスを添えていますので、箸休めにどうぞ)