【期間限定　昼の部メイン】

鶏肉ときのこと白菜のフリカッセ
自家製パン付き

＋250円

※ 1日数量限定

　
こんばんは。店主です。
先日から始まったフリカッセは、フランス ロワーヌ地方の冬の家庭料理とのこと。わかりやすく言うとクリーム煮。
厳密には、シチューとは違うのですが、一般的なニュアンスとして、日本洋食のシチューと近しいなと思い、作ってみました。

玉ねぎ•金時人参•にんにくのみじん切りをじっくり炒めたもの。3〜4日干したきのこ3種くらい。だんだん美味しくなってきた白菜をクタクタに煮たもの。
これらを、香ばしく焼いた鶏もも肉とハーブを加え、一緒に軽く煮込む。
最後に生クリームとバター、チーズを削って仕上げます。一口食べるときのこの香りが広がり、様々な素材が織りなす素朴で滋味深い味わいです。

米粉と黒胡椒の入った、少しもちもちした自家製パンを添えますが、ご飯が良いなという方は、お気軽にお伝えくださいね。